佛手山药是湖北省武穴市的著名特产，这种山药在全国享有极高的知名度，而湖北省范围内更是一种众人皆知的优质农产品。随着中国经济的发达，佛手山药作为一种健康保健食品，已经走进了千家万户，走向了许许多多家庭的餐桌。下面，小编带大家详细了解一下武穴市的佛手山药吧。

佛手山药的特点

从外观上看，佛手山药由一条条粗大的长条组成，肉质非常肥厚，似一根根粗壮的手指，加之     其连接部位像极了人的手掌，将这些特点结合起来看，如同佛教中肥头大耳的佛祖的手部，因而得名佛手山药。该山药的表皮为棕色与土黄色，也有零零星星的根须依附其上。武穴当地的佛手山药体型较大，有的甚至一手拿不下。将佛手山药的表面刮开后，里面呈现纯白透亮的肉质，且掰开后，能够看到一条条丝线，这表明佛手山药的药材成分密度大，水分含量高，品质好。

口感上看，佛手山药的紧实且脆甜，带有一丝糯香味。将这种山药用于煲汤中，用于炒菜中，用于生吃均可。湖北人尤其喜欢生吃山药，将佛手山药切成一条条的细长状，沾上蜂蜜，桂花蜜等，嚼在嘴中非常爽口，甜而不腻。

佛手山药的历史

佛手山药自古就生长在武穴市当地，可谓是历史悠久的一种农作物，而真正开始人为种植则是在唐朝时期，至今已经有约1300余年的历史。相传，在唐贞观年间，佛手山药由大藏禅寺的僧人们所种植，开始作为日常的食物，随后被开发出了许多药用价值，由于产自佛教圣地，且形状酷似人的手，得名佛手山药。

随着时间的推移，佛手山药传到了民间，被开发出了更多以其为原料的菜肴，成为了当地人们滋补身体，提升人体免疫力的首选之一。

新中国成立后，佛手山药受到了“以粮为纲”思想的冲击，产量一度出现下滑，直到70年代，当地才逐渐开始恢复山药种植。

2009年，武穴佛手山药通过了国家地理标志产品的认证，其产业得到了统一的管理，而佛手山药的知名度也越来越大了。如今，武穴佛手山药更是登上了央视的《源味中国》节目，成为了全国知名的特产。

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